鹿児島産筍と鮎のミッレフォーリエ

今日もなんだかんだで忙しかったな。。




５６００円のコースから

『鹿児島産筍と鮎のミッレフォーリエ』

筍の軽い苦みとアユの苦みで一皿作りたくなり

養殖の鮎を買ってしまった（笑）

頭、骨、内臓すべてをすりつぶしたソースはなかなかのもの。


仕上げに４５０℃のオーブンで焼き上げた筍の皮からは

食欲をそそる香気が。。。


是非！！